Crême au thé earl grey
par Bénédicte Lambert
Ingrédients :
caramel
- 200g de sucre
crème - 600ml de lait
- 4/5 sachets de thé Earl grey
- 4 oeufs
- 8 jaunes d’oeufs
- 90g de sucre
- 120g de crème fleurette
Déroulé :
- Faire un caramel et le verser dans les ramequins.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Faire bouillir de l’eau pour le bain-marie.
- Faire infuser le thé en découpant les sachets et en le mettant directement dans le lait à feu doux.
- Mélanger les oeufs avec le sucre et la crème.
- Quand le thé est bien infusé, le verser, en filtrant à l’aide d’une passoire, sur le mélange aux oeufs.
- Verser la préparation dans les ramequins.
- Disposer les ramequins sur la plaque du four et enfourner.
- Ensuite verser l’eau du bain-marie dans la plaque.
- Faire cuire environ 35 minutes (suivant le four).
- Servir avec des pommes fraîches découpées en lamelles.