Ingrédients :

  • 300g de quinoa
  • 4/5 radis roses de chine (ou 1 botte de radis rouges)
  • 1 betterave crue
  • 1 grenade
  • 2 carottes
  • 800g de fèves fraîches
  • 2 pamplemousses
  • 150g de noisettes
  • 1/2 bouquet de menthe chocolat (ou menthe classique)
  • 200g de mâche
  • 1 boîte de graines germées

sauce vinaigrette

  • huile
  • vinaigre de cidre
  • moutarde
  • ail
  • citron vert
  • sel

Déroulé :

  • Faire cuire le quinoa le plus tôt possible et le laisser refroidir au frigo.
  • Laver les radis et les couper en fines rondelles.
  • Éplucher la betterave et la râper finement.
  • Décortiquer les grains de grenade et les fèves.
  • Couper les carottes en fines rondelles.
  • Faire des suprêmes de pamplemousse (des quartiers sans la peau).
  • Hacher grossièrement les noisettes.
  • Retirer les feuilles de menthe et les ciseler.
  • Détailler la mâche.
  • Ajouter les graines germées.
  • Mélanger tous les ingrédients avec le quinoa.
  • Verser la sauce vinaigrette chacun à sa convenance.
  • Déguster aussitôt.